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走進陜西非遺

走進陜西非遺:傳承人黨亞賢 用花饃觀味人生

2016-10-18 16:37:04 來源:陜西文化產業網 編輯:李芮(實習)   點擊圖片進入下一頁

關中花饃傳承人黨亞賢與外國友人合影

陜西文化產業網訊(記者李芮 白琳)編者按:“是誰的手兒巧氣多,那是八旬的老婆婆,梳兒剪兒一盤盤,揉搓掐捏真靈活。面疙瘩捏成了金元寶,貓兒兔兒會唱歌。”一首童謠唱出了民間農婦的心靈手巧,也道出了以花饃為載體的多彩民俗文化。

花饃,也叫“面花”、“禮饃”、“窩窩花”,是民間面塑藝術的代表之一。距今已有兩千余年的歷史,尤其在咱們陜西關中農村流傳甚廣,鄉間還流傳著這樣一句俗語“有花饃就有事,有事就有花饃”。

來自陜西蒲城縣蘇坊鎮的黨亞賢,自小耳濡目染母親在村里做各式花饃,對花饃有一種特殊的感情和熱愛,從西安交通大學退休后更是全身心投入于制作關中花饃中。

“在我小的時候,村里的農婦們基本上都會做花饃,我母親也不例外,她的手特別巧,捏面花的手藝尤其好,村里的紅白事都愛找她去幫忙。小時候她做花饃我總會在跟前看著,她就做些小魚、小鳥之類的給我。” 黨亞賢告訴記者,“看著母親的手在面團上隨意捏幾下,一個個栩栩如生的面花就出來了,這使得我對學習制作花饃產生了濃厚的興趣。可以說我的母親就是我創作花饃的啟蒙老師。”

花饃的制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。黨亞賢說,“一個大的18寸花饃一般需要花費一周時間制作。首先從做花開始,但在做花之前一定要構思好你需要用到什么花,比如孩子滿月或者結婚這種喜事,一般需要用到牡丹花、蓮花、梅花。花確定了還要想用什么吉獸送祝福,孩子滿月有老虎和金魚,婚嫁多為龍鳳。做好花后就要開始蒸底座了,蒸的時候一定要注意軟硬適度,做好的花一定要給它們刷上一層油,這樣不僅保存時間會更長,而且顏色會更加鮮艷利于觀賞。擺樣插花后花饃便做好了。”

如今,黨亞賢的花饃繼承了母親淳樸、粗獷的制作特點,同時更加注重寓意與事由相結合。今年春節期間,黨亞賢親自籌劃組織了以“花饃黨”為品牌的關中花饃藝術展,她說,“這次展覽是第一次將花饃藝術與人的一生結合起來,從人之初、婚嫁娶到福祿壽,每一個重要的人生階段都有代表性的花饃與之對應。以童年為例,孩子呱呱落地時,外婆家得做鍋盔饃切塊送給親朋好友,鍋盔饃在這里就好比請柬一樣,告訴鄉親們家里添丁了,寓意人丁興旺。滿月時還有滿月饃祝福孩子健康長大成人,男孩滿月是老虎饃,寓意虎虎有生氣,長大成大器。女孩則是魚蓮饃,寓意女孩子出淤泥而不染,品行高潔。周歲時則是魚饃饃,寓意一歲食魚,歲歲有余。12周歲時則需要做健娃娃饃和全燈饃,寓意快快成長,早成棟梁!”

如何能更好地傳承和發揚這項非物質文化遺產,是黨亞賢現今常常思考的問題,她呼吁有更多的人去關注民間藝術,發展民間藝術。

歷經千年的花饃制作手藝,早已不僅僅是將普通的面食演繹成為美味佳肴,而是作為一種非物質文化遺產,向我們傳遞這富有濃郁關中文化氣息的民俗大餐。正是這些花花綠綠,大大小小的饃,向我們演繹著說不盡的滄海桑田,道不完的人間百味。

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